唎酒師まつ子の日本酒コレクション

Posted on 2017/07/11 by おうちカフェスタイルマガジン

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まつ子の日本酒コレクション

 

つい衝動買いな一本

福島県郡山市田村町の仁井田本家さんの自然酒 純米原酒。

ラベルにもあるように、自然酒50年目の挑戦!

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蔵付き酵母仕込みのお酒。

簡単に説明すると、日本酒って、米のデンプン質を酵母がアルコール発酵してくれて造られるのですが、

その酵母は、いまは普通は、買って添加してお酒を造ってるのね。

それを昔のように、自分の酒蔵に生きてる酵母を使って仕込んだお酒ってこと。

これ造るの、時間もかかり、技術も必要なのです。

 

仁井田本家は、農薬も化学肥料も使わない自然米での酒造りを続けている酒蔵さんで、

日本の田んぼを守る酒蔵と呼ばれたいが願い。

自ら米を育てるところから、湧き水の水源の山を守るところからの酒造りをされてます。

 

稲刈りをお手伝いに行った際、蔵元さんと歩きながらお話をする機会があったのですが、

とっても楽しそうにイキイキした表情で、

山に山椒など実のなる木を植えて、将来は、自給自足したいんですと話されていたのが記憶に残ってます。

またより自然とともにある酒造りに挑戦されたんだなぁと、その時の蔵元さんのお顔を思い出して、口を切りました。

 

たしかに蔵付き酵母で仕込んだならではの野趣を感じるけれども、なんか、清らかでした。

そして、優しい。優しいんだなぁ、これが。

あー、金寶の、仁井田本家さんのお酒だなぁと思いました。

仁井田本家の蔵元さんの名前には、

代々「穏」の字が入るのだそうですが、

まさに、味のその奥に、穏やかさ、優しさを感じるお酒でした。

冷やでいただいたので、次回は、加水してお燗も試してみたいなぁ。

 

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後藤まつこ

ありのままの自分で世界にくつろぎ豊かに生きるスピリットメッセージや

アートを届け、内なる力をエンパワメントする個人セッションを行なっています。

日本酒をこよなく愛する唎酒師